Борошно пшеничне першого ґатунку одержують с напівскловидних сортів пшениці , але вміст клейковини вище в порівнянні з борошном вищого гатунку. Борошно пшеничне першого сорту користується великою популярністю серед сучасних господинь. В борошні пшеничному першого гатунку міститься незначна кількість подрібнених оболонок зерен, кількість яких не перевищує 4%, саме від їхньої наявності та кількості залежить колір борошна - білий з кремовим відтінком.

Користь пшеничного борошна першого ґатунку полягає в наявності оболонок зерна, які позитивно впливають на роботу травної та нервової системи. В склад пшеничного борошна першого ґатунку входить велика кількість мінералів, які покращують перебіг обмінних процесів.

Високоякісне борошно пшеничне першого ґатунку з високим вмістом білка муки, придатне для використання в приготуванні випічки з дріжджового тіста  або випічки, яка потребує міцності та форми. Білок надає хлібу хороший обсяг і текстуру. Цу борошно також ідеально підходить для важких фруктових тортів, а також тортів з додаванням моркви та бананів, оскільки воно тримає додані інгредієнти і розподіляється рівномірно.